川东北饮食文化（墨龍）

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在这个世界不和平经济不稳定，三年新冠肺炎疫情重创的现代社会里，人们能活过来和挺过来都是不容易。我的家乡四川省广元市在大逆境中还能缓慢前行已经算是不错的表现，这里离不开省政府市政府各级领导的英明决策和为人民办实事的务实工作。

我一个土生土长的广元人，对家乡建设的变化感觉到很欣慰。广元城市改建中的《海绵计划》让广元市被联合国提名为有韧性城市，让广元市成为全国知名网红城市。当我回到石井街走到百亩大地马路边，看到元柏树村委会用绿钢丝网栏圈养着很多的跑山鸡。全是肥而健硕，羽毛光亮的大红公鸡，一看都是吃了很营养很健康的。地边的水泥马路也是加宽了的，排水沟也是水泥硬化过的。剩下的百亩大地都是用挖机深挖拋平过的，立山排水沟也是水泥硬化过的，地坡上面分别建了三个防旱池，地路边的招牌上写着高标准农田，这只是昭化区土改的一个缩影。

作为一个地道的川东北农家，除了杀年猪，吃泡汤，赶场办年货的风俗外，还有那些民间饮食文化呢？川东北农人大多少人都喜欢把红事酒宴安排在冬腊月，有一句谚语曰：吃饭在八月吃肉在腊月。就是这个意思。川东北农家酒席一般是坝坝宴，除了传统的四川田席八大碗外，还有柠檬乌鸡爪，张飞牛肉，清蒸王八，蒜泥文哈，姜汁靑虾等新菜。

大家除了熟悉的知名度高的四川腊肉，腊肠外，还有那些呢！作为一个正宗的川东北老农的家里面，日常生活离不开一缸两坛，分别是酸菜缸，泡菜坛，醪糟坛。平时农民常吃的酸菜干饭，再加上酸辣可口的风味泡菜，一吃一个饱。晚上吃青菜素面也不妨夹几根泡菜，咸鲜味十足。醪糟，一般来了客人才盛一碗，家境好的还会配上鸡蛋汤圆。还有些手巧的农妇，还会做土豆豉，制作工艺非常复杂，最后用稻草捆豆豉绑成节晾晒，成品炒回锅肉，干煸四季豆，豆豉鱼都特别美味。现在仅有少数农人会做酱——甜面酱。那工艺比豆鼓更复杂工期更长。甜面酱鸭，酱牛肉，炸鸡沾酱等菜品。

这就是川东北民间饮食文化。

我常在外务工，现在终于发现它是那么的美，丰富的饮食满足了大家的味蕾。我惊北京辉煌的古代皇城，叹上海发达的现代都市，喜南京多彩的民国文化，慕杭州西湖美好的盛世爱情。却独爱广元温馨的人间烟火。

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